Hallo werte Gemeinde
Mit dem Kaffee in der Hand gibts sonntägliche Grüße!

Im Rahmen der gelegentlich unsäglichen Käseproduktion hier im Forum und davon "inspiriert"
mach auch ich mal was mit Käse!

Zum wiederholten Male haben wir diesen wunderbaren Käse namens Tête de Moine bestellt.
Mittlerweile ist die ganze Kleinfamilie süchtig danach. Immer wenn er aufgegessen ist, nehmen wir uns fest vor, das war's jetzt erst mal, aber die Vorsätze halten nicht lange und dann geht bald eine neue Bestellung raus :)

Ein Tête de Moine ist ein runder Rohmilchkäse aus der Schweiz. Zu seiner Herstellung darf nur unbehandelte schweizer Milch von Kühen verwendet werden, die nur Gras oder Heu fressen. Silofutter ist verboten. Nach der Produktion, über die ihr hier ein Video sehen könnt ...

http://www.fromagerieamstutz.ch/myshop/fr/videos-film.html

... kommt ein unscheinbarer runder Käsezylinder heraus:

Dieser offenbart sein Geheimnis jedoch erst, wenn man ihn auf einen speziellen Käseschaber, die sog. Girolle spannt.

Man kann dann hauchdünne Röschen abschaben, die so unvergleichlich gut schmecken, dass einem Käsefan schier die Sinne schwinden. Die Rinde bröselt dabei von selbst ab, so dass nur die Käsemasse gegessen wird.

Wer das noch nicht kennt und gerne Käse isst, dem lege ich einen Versuch dringend ans Herz. Den Käse gibt's z.B. hier

http://www.amazon.de/Original-Tete-Moine-Schweizer-Moenchkopf/dp/B004BNUDOU/ref=sr_1_2?ie=UTF8&qid=1339770973&sr=8-2


Dieser Anbieter liefert prompt und günstig. Die Ware ist erstklassig. Eine Girolle ist auch nicht teuer und ebenfalls bei Amazon zu haben:

http://www.amazon.de/Zeller-25587-Kaeseschneide-Set-Haube-Edelstahl/dp/B00177WC0G/ref=sr_1_5?ie=UTF8&qid=1339771040&sr=8-5

Es ist kein Billigkäse, aber der Preis von ca. €1,90-2,00 für 100g ist im Vergleich mit anderen besonderen Käsesorten doch relativ moderat. Alle originalen schweizer Käsesorten aus Rohmilch kosten in etwa das Gleiche, also Emmentaler, Appenzeller usw. Man kann übrigens auch halbe Laibe kaufen und gelegentlich habe ich ihn auch bei Edeka & Metro schon gesehen.
Es sei vielleicht noch angemerkt, dass der Tête de Moine glutenfrei, lactosefrei und ohne jegliche Chemie ist, so dass er auch für Allergiker, Zöliakiekranke und Lactoseintolerante geeignet ist.
http://www.tetedemoine.ch/de/produkte/gesundheitsinfo
Viele Rohmilchkäse aus der Schweiz ( sind ja in Deutschland selten geworden oder nicht mehr erlaubt ? ) gibt's hier:
http://www.ricardo.ch/kaufen/wein-und-genuss/lebensmittel-und-spezialitaeten/kaese/l/cn42466/

Noch ein paar Käselinks:

http://www.hofkaeserei-kuhn.de/

http://www.gunzesrieder-bergkaese.de/

Hoffe ich konnte Eueren Appetit anregen!

Für Schwangere ist Rohmilchkäse leider nicht zu empfehlen!

Warum weiß ich nicht. Aber hier bei 50+ gibts ja keine mehr  ;)

So, und nun muss ich leider noch ein wenig davon naschen

nomadeX

PS. Manchmal fahr ich auch mal grade nach Frankreich (10km ) guten Käse holen.

Kategorie: Ideen | 45 Kommentar(e)