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[Gast]

Hallo!
Habe kürzlich bei meinem Urlaub in Aflenz von meiner Vermieterin eine leckere Kürbismarmelade bekommen

Kürbis fein geraffelt
Orangensaft (oder was Du willst)
Frischer Ingwer (oder andere Gewürze, wie z.B.Zimt)
nach Lust noch etwas Apfel
Gelierzucker (Mengenverhältnis siehe Packung)

mein persönlicher Favorit ist der HOKAIDOKÜRBIS
den schneide ich einfach ungeschält in feine Scheiben oder Schnitten, gebe ihn in eine Pfanne mit Olivenöl vermischen und ab ins Backrohr , bei 170Gard etwa 50 Minuten braten. Mit Salz kann in diesem Fall sehr sparsam umgegangen werden, da der Hokaido einen intensiven Eigengeschmack hat.

auf diese Weise können auch Kartoffel oder Gemüsepfannen gegart werden (siehe italienische Küche...)

LG hups53

[Gast]

Hallo Hups

Kürbiskonfi kenn ich, du hast recht, ist eine feine Sache.

Frage zum Backofen-Hokaido, den isst du dann ohne Beilagen wenn er aus dem Backrohr kommt?

[Gast]

Geht gut als gebratenes Beilagengemüse zu allem was schmeckt.
Als Hauptspeise genommen würde ich z.B. Tzatziki dazugeben, oder einfach noch 2 andere Gemüse irgendwas saftiges.
mmmmm, muß mir bald wieder einen machen....
LG hups

[aomijolina]

Mein Lieblingsrezept ist die Kürbis-Curry-Suppe:
*250g Hokkaido
*1 Schalotte
*20g frischer Ingwer
*1 kleine rote Chilischote
*2 Esslöffel Olivenöl
*1 Esslöffel Currypulver
*500ml Gemüse-oder Hühnerbrühe
*150ml Kokosmilch
Toastbrot wenn gewünscht
Kürbis samt Schale in Stücke schneiden,Ingwer,Schalotte und Chili kleinhacken,alle Zutaten in Olivenöl 2-3 Minuten andünsten,mit Curry bestäuben,Brühe und Kokosmilch dazu und 25 Minuten köcheln lassen.
Suppe pürieren,mit Salz und Pfeffer abschmecken,etwas Sahne dazurühren.

[Tarantel60]

Man kann geraspelten Kürbis auch als Kuchen Belag verwenden,
das Verfahren ist ähnlich wie beim Gedeckten Apfelkuchen:
auf eine Mürbteig Platte die Kürbis verteilen,
mit Zimt/Zucker bestreuen und eine weitere Mürbteig
darauf legen, einige male mit dem Gabel anstechen, damit der
ausdampfen kann. Am Ende mit Puderzucker bestreuen - lecker!


Als Kind mochte ich den Kürbis aus dem Backofen sehr.
Wir hatten über das ganze Winter sehr viele Kürbisse.
Die wuchsen zwischen die Maisreihen, und wurden
gleichzeitig im Herbst geerntet.
Ich habe keine Ahnung, wie sie geheißen haben,
jedenfalls die waren riesen groß.
Sie wurden in großen Spalten geschnitten
und auf ein Backblech im Ofen gebacken, ohne etwas.


Das haben wir so, mal zwischen durch gegessen.
Gab es über den ganzen Winter.

[libra43]

Da bin ich wieder einmal ein bissl spät dran ... aber Kürbis gibts ja noch immer, und der nächste Herbst kommt bestimmt! Ich habe da ein - wie ich finde - ganz tolles, wohlschmeckendes Kürbisrezept:

Kürbiseintopf pikant

Zutaten: 1 kg Kürbis entkernt (am besten Hokkaido, den braucht
man nicht schälen) in Würfel 2x2 cm
30 dag Zwiebeln in dünnen Scheiben
6 EL Öl oder Margarine
1 TL Paprika
3 EL Paradeismark
1 EL Mehl glatt
1/2 l Suppe (Würfel)
1 Knoblauchzehe
5 Essiggurkerln
30 dag Braunschweiger oder Dürre
Salz, Pfeffer, Kümmel
Petersilie

Zubereitung: Öl erhitzen und darin die Zwiebeln goldgelb rösten, Paprika, Paradeismark und Mehl einrühren, mit Suppe aufgießen und aufkochen. Kürbis untermischen, mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Knoblauch würzen und auf kleiner Flamme ca. 20 Min. weiterköcheln.
Inzwischen Gurkerln und Wurst schneiden, zum Eintopf geben und noch 5 Min. mitkochen.
Mit Petersilie bestreut servieren.
Ich wünsche Guten Appetit!

[libra43]

Und da ist mir noch ein Rezept für eine sehr gute Kürbiscremesuppe untergekommen:

KÜRBISCREMESUPPE


Zutaten: 300 g Kürbis
1 Zwiebel
1 Zehe Knoblauch
1 EL Butter
1 TL Paprikapulver
1 Schuß Weißwein
1 Msp. Kümmel gemahlen
4 EL Sauerrahm
1 Lorbeerblatt
½ l Rindsuppe od. Gemüsefond
Salz, Pfeffer aus der Mühle.

Zubereitung:
Kürbis schälen (beim Hokkaido-Kürbis enfällt das Schälen), entkernen, grob schneiden, Zwiebel u. Knoblauch schälen und klein schneiden. In der Pfanne Butter aufschäumen, Zwiebel darin farblos andünsten, Knoblauch und Kürbis beigeben, mit Salz, Pfeffer u. Kümmel würzen. Durchrösten, vom Feuer nehmen, mit Paprikapulver stauben, mit Weißwein ablöschen und mit Suppe oder Fond aufgießen, Lorbeerblatt beigeben. Aufkochen und ca. 15 Min. köcheln lassen. Lorbeerblatt entfernen, Sauerrahm in einer
Schüssel glattrühren, beigeben, pürieren und abschmecken. Mit einigen Tropfen Kernöl u. ev. gehackten, gerösteten Kürbiskernen servieren.

Diese Suppe habe ich häufig beim Heurigen gekocht und wurde sehr gerne gegessen, genau so wie der pikante Kürbis-Eintopf.

Auch hier Guten Appetit!