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[Korallensucherin]

[center]Die Winterzeit ist vorbei, keine Wintereintöpfe mehr, jetzt kommt das frische Gemüse, auch leckere Nachspeisen u.a.

Würde mich freuen, von Euch leckere Rezepte hier zu finden!


Zutaten für Panna Cotta:

500 g Sahne
50 g Zucker
1 Vanilleschote(n)
2 Blatt Gelatine, weiß
200 g Dessert-Soße, Vanillesauce
Obst der Saison

Zubereitung

Die Sahne mit dem Zucker in einen Topf geben und langsam erhitzen. Die Vanille-Schote aufschlitzen, das Mark herauskratzen und mit der Schote zur Sahne geben. Etwa 10 Minuten sanft köcheln lassen. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

Den Topf vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Die Vanille-Schote herausnehmen, die Gelatine in die Sahne geben und unter Rühren auflösen.

Das Ganze in kleine, kalt ausgespülte Förmchen verteilen. Im Kühlschrank etwas 5 Stunden gut kühlen und fest werden lassen.

Vor dem Anrichten die Vanille-Sauce auf den Teller geben. Die Sahnecreme auf den Teller stürzen und das Ganze mit frischem Obst ausgarnieren.
Zubereitungszeit: ca. 20 Min.

Ruhezeit: ca. 5 Std. - unbedingt einhalten -


Ich sage Euch, da kann ich niemals widerstehen, so lecker, aber auch gut für die Hüften![/center]

[ruedievi]

Hallo Babs,

stimmt der Winter ist endlich vorbei, nun ist Salat und Grillzeit
angesagt.
Dieser Salat passt hervorragend zum Grillen.

200g Feta
150g Kirschtomaten
1 Lauchzwiebel
1 Knoblauchzehe
1 kleine rote Cilischote
2 Essl. Balsam Essig
5 Essl. Olivenöl

Den Feta in eine Auflaufform legen,das andere klein schneiden ,
über den Feta legen und im Backofen 8-10Min grillen
dazu leckeres Baguette und Grillfleisch oder Wurst
man kann es auch nur mit Baguette essen

aber sehr lecker probiert es ruhig mal aus ,schön scharf

[Korallensucherin]

Super, liebe Evi,

das wäre doch ein Salat für unsere Linde!

Ich sage nur " ELTEN " !

Hoffentlich bekomme ich keine Haue von Linde,



LG zu Euch nach Herten

[eunike]

[center]Tomatensalat
mit cremiger Mascarpone-Gorgonzolasauce    
 
Zutaten: für vier Personen:

500 g Tomaten,
200 g Gorgonzola (dolce) ,
1 EL Balsamico-Essig,
200 g Mascarpone,
Salz, Pfeffer

Zubereitung: 
Die Tomaten waschen,
halbieren,
den Strunk herausschneiden,
anschließend würfeln und
in eine Salatschüssel geben.
Den Gorgonzola in eine Schüssel bröckeln
und mit dem Balsamico glattrühren.
Nach und nach nun die Mascarpone darunter rühren,
so dass eine cremige Masse entsteht.
Mit Salz und Pfeffer würzen und zu den Tomaten geben.
Vorsichtig, aber gründlich durchmischen.[/center]

[Gast]

Spargel aus dem Ofen
Die Spargelsaison hat begonnen

Normalerweise wird der Spargel ja im Wasser 20 Minuten gekocht. Doch dadurch verliert er an Geschmack.

Versuchen es doch mal folgende Zubereitungsmethode:

Bereitet den Spargel im Ofen zu

Der Spargel wird geschält wie immer, dann wird er leicht gesalzen zzgl. einer Prise Zucker

Das Spargel wird portionsweise in Alufolie gewickelt.

Auf den Spargel noch etwa 10 bis 15 Gramm frische Butter legen

Zuletzt sollte noch ein Teelöffel Wasser hinzugegeben werden, bevor das Spargelpaket geschlossen wird.

Den Spargel für etwa 35 bis 40 Minuten bei 150 Grad Umluft im Ofen garen

Durch diese Garmethode bleibt der Spargel aromatisch und geschmacksintensiver als mit der herkömmlichen Garmethode.

Denk aber auch daran:

Schäle den Spargel richtig. Wird zu wenig der faserigen Schale abgezogen, schmeckt er faserig und nicht weich. Nimm immer einen guten Spargelschäler. Immer vom Kopf bis zum Ende schälen.

Der empfindliche Kopf wird allerdings nicht geschält, das Ende wird großzügig abgeschnitten.

Ein weiterer Pluspunkt: 100 Gramm des gegarten weißen Spargels haben gerade einmal 12 Kilokalorien, natürlich ohne Sauce Hollandaise

Guten Appetit ! selbst schon genossen, dazu passt auch ein guter trockener ROTER.

[heissefeagerin]

gurkensalat mein rezept


Arbeitsschritte:
Gurke(n) schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden (z.B. mit
Gurkenraspler)
kräftig zuckern und salzen, der sich bildende Saft sollte nach ca. 10
Minuten leicht versalzen schmecken
ziehen lassen, evtl. zwischendurch den Saft abschmecken und nachzuckern/
-salzen

Kartoffeln schälen und kochen, oder Pellkartoffeln (je nach Lust und Sorte)
Bei Salzkartoffeln wie gewohnt salzen.

Speck in kleine Würfel schneiden und in der Pfanne auslassen, nicht zu
dunkel werden lassen
Ziebeln sehr Klein schneiden
ausgelassenen Speck aus der Pfanne heben und auf einem Teller ablegen

Zwiebeln im Speckfett bräunen, bei sehr magerem Speck ein wenig Fett
zugeben (z.B. Olivenöl)
Speck wieder in die Pfanne geben und beiseite stellen


Zitrone auspressen
Petersilie hacken

Gurkensaft in ein Gefäß abgießen (Gurkenscheiben nicht auspressen,
abgießen genügt!)
Saure Sahne zu den Gurkenscheiben geben und verrühren
mit Zitrone, etwas Gurkensaft (evtl. weiterem Zucker und Salz)
süß-sauer-salzig abgschmecken

die Gurkensauce sollte durch die Zitrone etwas "Biss" haben und
insgesamt nicht zu lasch und nicht zu lang sein
gehackte Petersilie unterrühren

etwas Milch (ca. 1 Kaffeebecher) vorsichtig erhitzen, nicht kochen
Speck und Zwiebeln wieder anwärmen

Kartoffeln abgießen (ggf. pellen) und gut zerdrücken / stampfen
unter Rühren (Mixer) nach und nach Milch zugeben bis ein fester Brei
entsteht
(nicht zu nass, denn später kommt die Gurkensauce darüber)

Speck und Zwiebeln unterrühren
darauf achten, dass der Kartoffelbrei nicht abkühlt. Bei E-Herd kann das
Ganze auf der noch heißen Platte geschehen


Servierempfehlung:
Kartoffelbrei auf den Teller geben und in der Mitte einen Krater bilden,
Gurkensalat in den Krater füllen.
Da der Kartoffelbrei schnell abkühlt, während der Mahlzeit den Brei im
Topf warmhalten und öfter nachnehmen.


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Gurkensalat mit Stampfkartoffeln

Zubereitungszeit: 30-40 Minuten

Zutaten für 2 Personen:
1 große grüne Gurke
1 Zitrone (nicht aus der Flasche!)
Petersilie (glattblättrig)
1 Becher Saure Sahne
Kartoffeln
1 mittelgroße Zwiebel
ca. 1/4l Milch
ca. 150-200g mageren Speck
Salz, Zucker

[eunike]

[center]Schmalzbrote mit Gänseblümchen

Etwas dickere Scheiben Bauernbrot oder Vollkornbrot mit Schweineschmalz bestreichen.
Eventuell mit Salz würzen und auf die Scheiben dann die Blüten der Gänseblümchen drücken.
Sieht sehr dekorativ aus und schmeckt auch sehr lecker,
wenn man sich erst einmal überwunden hat in die kleinen Blümchen zu beißen,
denn das ist uns anfangs doch irgendwie ungewohnt !
[/center]

[Korallensucherin]

[center]Guten Morgen liebe Feinschmecker!

Ich finde es super, dass sich auch ein Mann hier einbringt!

Fegerle und eunike, super!


Spargeltorte



Zutaten:

250g Weißbrot
100g Butter
400g Spargel, gemischt weiß und grün
125g Schinken 4Eier
1/8l Milch
1/8l Süße Sahne
3El geriebenen Gruyere

Zubereitung

Die Rinde vom Weißbrot entfernen und der Länge nach in Scheiben schneiden, von beiden Seiten mit der flüssigen Butter beträufeln und in eine runden Backofenfesten form auslegen.

Spargelstangen, nur bissfest kochen, sternförmig verteilen. Schinken in sehr kleine Würfel schneiden und darüber verteilen. Eier, Milch, Sahne, Gewürze und den Käse miteinander vermengen, dies dann über die torte verteilen. im Backofen 200° etwa 15 Minuten backen.

Morgen ist bei uns Markt, da werde ich mir den ersten Spargel kaufen, auch wenn er z.Zt. noch sehr teuer ist!

Wünsche Euch einen schönen Freitag!

[/center]

[Korallensucherin]

eunike schrieb:
Schmalzbrote mit Gänseblümchen
Eventuell mit Salz würzen und auf die Scheiben dann die Blüten der Gänseblümchen drücken.
Sieht sehr dekorativ aus und schmeckt auch sehr lecker,
wenn man sich erst einmal überwunden hat in die kleinen Blümchen zu beißen,
denn das ist uns anfangs doch irgendwie ungewohnt !

eunike, das ist sicherlich ungewohnt, Gänseblümchen sind bei uns im Garten leider alle vernichtet worden!

Wat nu?

[eunike]

@Koralle: Dein Rezept hört sich auch lecker an.
Geb ich mal an meinen Koch weiter.
Hm, die Schmalzbrote schmecken wirklich!
Haste keine Wiese in der Nähe?

[Korallensucherin]

[center]eunike, Wiese schon, aber es wurde bereits alles weggeraspelt!

Grüße mal Deinen , er soll sich anstrengen!

So, nun muss ich aber in die Puschen kommen, mein Besuch ist in Anmarsch.


Einen schönen Tag und vielleicht viele Rezepte von Euch, denn ich koche für mein Leben gern! [/center]

[Korallensucherin]

[center]Erfrischungskuchen:

Zutaten:

180 gr. Butter
200 gr. Zucker
4 Eier
150 gr. Mehl
100 gr. Kölln Instant Flocken
2 TL Backpulver
1 Prise Salz

Zum Beträufeln:
100 gr. Puderzucker
Saft von 2 Apfelsinen und 1 Zitrone

Butter schaumig rühren, löffelweise Zucker und nacheinander die Eier dazugeben. Mehl, Flocken und Backpulver unterrühren.
Kastenform fetten, mit Pergamentpapier den Boden auslegen und fetten, den Teig einfüllen und glattstreichen.
Bei 190 Gtrad, mittlere Schiene, ca. 60 Minuten backen.

Den heißen Kuchen auf einen Rost stürzen und das Papier abziehen, Puderzucker mit Apfelsinen-und Zitronensaft verrühren und mit einem Pinsel auf den Kuchen streichen bis die Flüssigkeit aufgesogen ist.

Wünsche Euch beim Nachbacken viel Glück.[/center]

[ruedievi]

Guten Morgen,

Heute habe ich frei ,und da gibt es Senfeier mit Krabben
sehr lecker.
300 g Krabben am besten frische,
100 g Reis Onkel Bens
Salz ,Pfeffer und 4 Eier
1 Essl. Magarine
1 Essl.Mehl
75 ml. Milch
75 g Sahne
Senf nach belieben
100g Nordseekrabbenfleisch


Reis ganz normal kochen,
Eier hart kochen
eine ganz normale Mehlschwitze aber mit Milch und Sahne ablöschen
Senf zufügen,mit Salz und Pfeffer abschmecken Krabbenfleisch dazugeben
in die Soße,das ganze auf einem Teller legen und die Kraben über die Soße und Eier legen. dazu ein leckeren Weißwein mh mh

mir läuft jetzt schon alles zusammen

Guten Appetit

[didisn24]

Zutaten für 2 Portionen:
1 Hähnchen
400 ml Natur-Joghurt
1 EL Butterschmalz
1 EL Olivenöl
1 Zwiebel(n)
1 Stange/n Lauch
1 TL Currypulver
1 TL Paprikapulver
3 EL Sahne
Salz und Pfeffer
1 TL Schnittlauch, gehackt
1 TL Petersilie, gehackt

Zubereitung:
Hähnchen in Stücke zerteilen, waschen und trocken tupfen. Teile in eine Schüssel legen, mit dem Joghurt übergießen. Abgedeckt im Kühlschrank 24 Stunden stehen lassen. Den Backofen auf 220 Grad vorheizen. Hähnchen aus dem Joghurt nehmen, kurz mit einem Küchentuch abtupfen. Das Butterschmalz in einer ofenfesten Pfanne erhitzen und die Hähnchenteile darin goldbraun anbraten. Mit dem Joghurt übergießen, im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad 35 Minuten backen. Inzwischen die Zwiebel schälen und fein würfeln. Lauch putzen, waschen und in schmale Ringe schneiden. Beides in Olivenöl glasig dünsten. Curry und Paprika dazugeben, gut durchrühren. Mit wenig Wasser oder Brühe (4-5 Essl.) ablöschen und 3 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen, mit der Sahne verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles über das Hähnchen geben und die Form für weitere 10 Minuten in den Backofen schieben. Mit Petersilie und Schnittlauch bestreut servieren. Dazu schmeckt Reis.

Zubereitungszeit: 30 Min.
Ruhezeit: 1 Tag

[didisn24]

Wird es draußen wieder warm und die schöne Jahreszeit beginnt, ist das Grillen im Freien angesagt. Es gehört inzwischen zu der beliebtesten Form, um mit Freunden und Bekannten oder der Familie einen fröhlichen, ungezwungenen Abend bei köstlichen Schlemmereien und kühlen Getränken zu verbringen. Das man dabei sehr viel mehr machen kann, als nur eine Bratwurst auf den Grill zu legen, wollen wir hier gerne zeigen, damit der Grillabend ein voller Erfolg wird. Schon unsere Ururvorfahren erkannten irgendwann, dass durch Grillen die Nahrungsmittel einen besseren Geschmack bekommen. Damals wurde natürlich fast ausschließlich Fleisch übers Feuer gehalten, heute machen wir es mit Gemüse, Fisch, Geflügel und allem, was uns zur Verfügung steht. Besonders im Kommen sind die vegetarischen Varianten.
Also keine Scheu , verratet eure Rezepte.
Danke !