von Gast » 14.08.2008, 23:51
Liebe Chille,
wenn ich jetzt frische Steinpilze oder Pfifferlinge habe, wasche ich die vor allem nicht, sondern putze sie mit einem feinen Pinsel und nem kleinen Messer sauber.
Dann schneide ich sie in gefällige Stücke, zwei drei Schalotten in feine Würfele.
Zuerst brät man die Schalotten bei kleiner Hitze in etwas frischer Butter hell an, dann fügt man die geputzten Pilze dazu, schwenkt alles auf lebhafter Hitze solange durch, bis die Pilze gar sind.
Gewürzt wird mit einem kleinen Stich aufschäumender Butter, Salz, zwei drei Umdrehungen Pfeffermühle und frischen, fein gehackten Gartenkräutern.
Dazu frische, knackig gekochte Eiernudeln und ein Gläschen kühlen Rose von Nägelsförst in Baden-Baden.
Einfach köstlich ..............................wenn wir das gemeinsam genießen in der Laube draußen