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[scherzkeks77]

Süßschnäbel sollen och mal dran sein


Milchreis, mal anders


Zutaten für 4 Personen

2oo g Milchreis
abgeriebene Schale einer Orange
75o ml Milch
15o g Zucker
25 g Butter
2 Eigelb
1 Msp Vanillezucker und Salz

Zubereitung

den Reis waschen und in einem Topf aufkochen, das Wasser sollte die Körner
knapp bedecken, Orangen Abrieb zufügen
wenn das Wasser verkocht ist Milch, Vanillezucker und Salz zugeben und bei
schwacher Hitze köcheln lassen, bis auch die Milch verkocht ist
dabei öfter mal umrühren, damit nichts anbrennt
1o min vor Kochzeit Ende den Zucker beimengen
Topf vom Herd nehmen, Butter und Eigelb einarbeiten

runde Kuchenform (Gugelhupf oder ähnlich) mit kaltem Wasser ausspülen
rein mit dem Reis, glatt streichen und mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank

nachher die Form 2 min in einen Topf mit heißem Wasser stellen, einen Teller
drauflegen und stürzen

alternativ kann der Reis auch in der Form bleiben, wird mit braunem Zucker be-
streut und in den heißen Grill geschoben, bis der Zucker karamellisiert

[scherzkeks77]

Hähnchenbrust mit Bohnen


Zutaten für 2 Portionen

2 Hähnchenbrust Filets
2 Scheiben Serrano Schinken
1 El Olivenöl
Pfeffer, Paprika Pulver
3oo g grüne Bohnen, Dose oder TK Ware
15o ml Gemüsebrühe
1 Dose weiße Riesenbohnen - 37o ml
1oo g Creme fraiche
1 Tl gemischte und gehackte Kräuter
Salz

Zubereitung

Brustfilets waschen, trocknen, mit Pfeffer und Paprikapulver würzen
Schinkenscheiben um die Filets wickeln, mit Küchengarn fixieren
Öl erhitzen, Filets von beiden Seiten ca 10 min braten, herausnehmen

grüne Bohnen im Bratfett dünsten, mit Brühe ablöschen und ca 1o min köcheln
Riesenbohnen abtropfen lassen, dazu geben
danach Creme fraiche mit Kräutern und Salz würzen und untermengen

Hähnchen Brüste in der Bohnenpfanne kurz ziehen lassen, Fäden entfernen
und servieren

als Beilage empfehlen sich entweder Salzkartoffeln oder frisches Vollkorn Brot

[scherzkeks77]

ob hier wohl noch jemand liest?????

Spargel mit Zander


Zutaten für 4 Portionen

1 kg Kartoffeln, festkochend
5oo g Zanderfilet mit Haut
4oo g grüner Spargel
15o ml Milch
50 g Walnüsse
3 El Olivenöl
1 Knoblauchzehe
abgeriebene Zitronen Schale
Pfeffer und Salz


Zubereitung

Kartoffeln schälen, waschen, halbieren, in Salzwasser 25 min kochen
Spargel waschen, das untere Drittel schälen, Enden abschneiden
in Salzwasser 3 bis 4 min bißfest kochen

geschälten Knoblauch und Walnuss Kerne hacken, in einer kleinen Pfanne
kurz ohne Fett rösten
Milch mit 2 El Olivenöl erhitzen, Kartoffeln zerdrücken, dabei Milch
und Zitronenschale untermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken
Spargel in Stücke schneiden und mit Walnuss/Knoblauch-Mix zum Püree geben

Zander abspülen, trocken tupfen und in Stücke schneiden
1 El Olivenöl erhitzen, Zander auf der Hautseite anbraten
Pfanne von der Kochplatte nehmen,Zanderstücke wenden, 2 bis 3 min braten

Kartoffel-Spargel-Püree mit Zander anrichten und servieren

[sananjana]

Klar, lieber scherzkeks, hier wird noch gelesen und nachgekocht!
Ich bin allerdings nicht unbedingt ein Fischfan... Spargel würde ich mir nie mit Fisch machen.

Aber Dir wünsche ich:

Guten Appetit!

Liebe Grüße nach München ins Weißwürschtl-Land,

[scherzkeks77]

na wenn das so ist, hoffentlich trifft das hier Deinen Geschmack

gefüllte Palatschinken mit Käse


Zutaten für 4 Portionen


120 g Mehl
3 Eier
Salz
400 ml Milch
100 g Sahne
3 EL Butterschmalz
200 g Ricotta
Pfeffer
frisch geriebene Muskatnuss
1 EL frisch gehackte Petersilie
2 EL geriebener Bergkäse
30 g Butter



Zubereitung

Mehl in eine Schüssel sieben und die Eier hineinrühren. Salz, Milch und Sahne zugeben und alles zu einem dünnflüssigen Teig verrühren.

Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und nacheinander aus dem Teig dünne Palatschinken braten.

Ricotta mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen und die Petersilie unterrühren. In jeden Palatschinken etwas angemachten Riccota geben, zusammenrollen und mit geriebenen Käse bestreuen.
Butter schmelzen und über die Palatschinken träufeln.

heiß servieren.

[sananjana]

Mmmmhhhhh! Volltreffer!

Ich hab es mir gleich kopiert.

LG,

[scherzkeks77]

noch was zum Abschied vom Keks


Bananen-Keks-Auflauf


Zutaten für 8 Portionen

1 unbehandelte Zitrone
1 Eigelb
2 Pck Vanilin Zucker
2 El Mehl
3 El Speisestärke
6oo ml Milch
5o g Butter
3 Bananen
8o g Zitronen Marmelade
3o Butterkekse
2 El Kokosraspel oder Schokostreusel

Zubereitung

Zitronenschale abreiben, Saft auspressen
Eigelb mit Vanillezucker schaumig schlagen, Mehl, Stärke und Zitronen-Abrieb
unterrühren. Masse mit Milch unter ständigem Rühren aufkochen, Butter dazu
den Pudding ca 1o min abkühlen lassen
Bananen in Scheiben schneiden, Marmelade mit Zitronensaft verrühren und
die Bananenscheiben 5 min drin liegen lassen (als Marinade)

15 Kekse in eine Auflaufform schichten, mit der Hälfte des Puddings bedecken
Bananenscheiben drauflegen, Marinade darüber gießen, weitere 15 Kekse drauf und
mit dem restlichen Pudding bestreichen, mit Bananenscheiben garnieren

danach etwa 2 Stunden in den Kühlschrank, vor dem Servieren mit Kokosraspeln
oder Sonstigem bestreuen

[scherzkeks77]

gut, dann mach ich mal weiter, damit hier wieder mitgelesen wird


Mousse au Chocolat.......ohne Eiweiß

- 300g Zartbitterschokolade im Wasserbad schmelzen
(oder Zartbitter und Vollmilch gemischt, dann wird's halt noch süßer)

- 6 Eigelb mit 125g Zucker schaumig schlagen

- flüssige Schokolade in die Eigelb-Zucker-Mischung einrühren

- 500 ml Sahne schlagen, unterheben

- paar Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

[illusionen]

Schlodderkappes......

2 EL. Fett
500 gr. Gehacktes vom Rind.
1 Weißkohl
Salz & Pfeffer
Wasser
1 großes Lorbeerblatt
1 LT. Brühe

Das Fett in einer Kasserolle erhitzen.Gehacktes hinein geben und platt drücken.salzen pfeffern
und kräftig anbraten.Dann den grob geschnittenen Weißkohl draufgeben und alles umrühren.
Danach 1 Std. mit kleinen Wasserzugaben schmoren.Wenn das Gemüse schön braun geschmort ist die Brühe und 1 gr. Lorbeerblatt dazu geben und noch 20-30 Minuten kochen zum schluss mit angerührten Mehl binden und abschmecken.

Mfg.illusionen

[illusionen]

Pöttches-Äppel mit Flönz


1 kg. Drillinge ( kleine Kartoffel )
150 gr. durchwachsenen Speck gewürfelt
2 Zwiebel gehackt
2-3 Tl. Düsseldorfer Senf
2 Tl. Fett
Flönz
1 Ei je Person


Kartoffel mit Schale Kochen und abpellen (nicht klein schneiden)Speck ,Zwiebel andünsten dann
die ganze Kartoffel dazugeben und 2-3 Tl Senf,dann umrühren so das alle Kartoffel den Senf
abbekommen. und braun braten.
Wurst in 2-3 cm dicke Scheiben schneiden in der Pfanne mit einem Spiegelei drüber braten...

Mfg, illusionen-rita

[MarthA67]

Schokomousse mit Erdbeeren.......aus dem Tiefkühlfach

Zutaten für 4 Portionen

500 g Magerquark
40 g Puderzucker
2 EL ungesüßtes Kakaopulver
200 g Erdbeeren
3 EL Erdbeer Konfitüre


Zubereitung:

Magerquark mit Puderzucker und Kakaopulver cremig aufschlagen und ca 1 Stunde
in den Kühlschrank stellen.
Erdbeeren auftauen und in Stücke schneiden
Konfitüre in 5o ml Wasser erhitzen, Erdbeeren rein und abkühlen lassen

von der Mousse mit einem Eßlöffel Nocken abstechen und mit den Beeren auf
einem Teller anrichten

[MarthA67]

ZUCCHINISTRUDEL

Zutaten:

1 große Zucchini
2oo g Schinken
2oo g geriebenen Käse
2 Eier
1 Suppenwürfel
1 Packung Blätterteig
1 Zwiebel
Kräutersalz
Öl
1 Ei zum Bestreichen


Zubereitung:

Zucchini schälen und kleinwürfelig schneiden.
Zwiebel hacken und in der Pfanne anschwitzen.
Zucchini dazugeben und Suppenwürfel einstreuen,
mit Salz, Pfeffer und Kräutersalz würzen.
Schinken klein schneiden und dazugeben.
Alles gut durchbraten und dann erkalten lassen.

Eier und die Hälfte des Käses einrühren.
Blätterteig ausrollen und mit dem restlichen Käse bestreuen.
Füllung auftragen und einrollen.
Strudel mit Ei bestreichen und auf mittlerer Schiene bei 170 Grad Umluft ca. 35 Minuten backen.

[lucyvanpelt]

das klingt wunderbar..... was meinst Du mit einem Suppenwürfel ? Ein Würfel Brühe ???
Werde das nächste Woche ausprobieren.

Schönen Sontag
Lucy 

[MarthA67]

ja, Brühwürfel wird es wohl sein, das hab ich überlesen.........sowas aber auch

[taxic123]

Himmel un Äd



Diese Spezialität mit Zutaten vom Himmel (Äpfel) und von der Erde (Kartoffel) ißt man im Rheinland mit Blutwurst. Wer für noch deftigere Genüsse zu haben ist, brät gewürfelten Räucherspeck aus und gießt das Speckfett über den Apfel-Kartoffel-Brei.


1/4 Liter kaltes Wasser
Zucker
Salz
1/4 Teel. frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

750 g mittelgroße geschälte und gewürfelte Kartoffeln
750 g geschälte, entkernte und geviertelte Kochäpfel
125 g magerer gewürfelter Speck
1 mittelgroße geschälte und in Scheiben geschnittene Zwiebel
1/2 Teel. Apfelessig (ersatzweise Weinessig)
Butter
500 g Blutwurst





Das Wasser in einen Topf gießen, etwas Zucker, einen halben Teelöffel Salz, schwarzen Pfeffer sowie die gewürfelten Kartoffeln und Äpfel hineingeben.

Das Wasser zum Kochen bringen, auf Mittelhitze stellen, den Deckel auflegen und es kochen lassen, bis die Kartoffeln und Äpfel gar sind, ohne auseinander zu fallen. Ich bevorzuge Himmel und Äd so wie es ist unzerstampft, viele lieben es aber auch, die zerkochten Kartoffeln und Äpfel zu steifen Brei zu zerstampfen.

In der Zwischenzeit den Speck in einer Pfanne bei Mittelhitze anbraten, bis er braun und knusprig ist, herausnehmen und warm stellen.

Nun die Zwiebelringe in das verbliebene Speckfett geben und bei Mittelhitze unter häufigem Rühren so lange schmoren lassen, bis sie weich und hellbraun sind.

Kurz vor dem Auftragen (in einer vorgewärmten Schüssel) je einen halben Teelöffel Salz und Essig unter die Kartoffeln und Äpfel rühren und abschmecken.

Um diesem Gericht noch einen besonderen Pfiff zu geben, empfiehlt es sich, auch etwas frische Butter hineinzugeben!

Zum Schluss den Inhalt der Pfanne mit den Zwiebelringen und dem Speck darüber geben.

Dazu reicht man gebratene Blutwurst.


Guten Appetit!

wenn man zum rezept 10 leute befragt, gibt's mind. 11 verschiedene antworten.

mir gefällt's am besten nur stampfkartoffeln zu machen (grobes kartoffelpürree), dazu separat die apfelringe braten (sollten nicht zerfallen) und in extra pfanne die blutwurst. dazu dann noch zwiebelringe. damit kann ich nette arrangements auf dem teller richten (z.b. apfel/blutwursttürmchen); die 4 geschmacksrichtungen kann dann jeder individuell kombinieren.
mein problem ist die richtige auswahl der rohzutaten bezgl. geschmack / konsistenz:
kartoffeln - momentan rotschalige laura.
äpfel - boskop aus dem eigenen garten,
blutwurst - habe hier im supermarkt eine stark gewürzte schwarzwurst gefunden, die intensiv schmeckt und beim braten nicht zerfällt.

allen beim genießen der rheinischen spezialitäten viel erfolg und guten appetit

lg aus mg
taxic123