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[reisekater123]

Die neue Lust am backen ist ausgebrochen.
Hier kann Jede r seine Backrezepte - vorzugsweise für Brot und Brötchen einstellen. Natürlich werden aber auch süsse Kuchenrezepte nicht verschmäht und leckere Kochrezepte aller Art, exotisches ist auch willkommen

Brotrezept aus dem antiken Rom 2200Jahre alt

Zutaten:
500 g Dinkelmehl
500 g Roggen
1 EL Honig
1-2 EL Salz
2 Würfel Hefe
600 ml Wasser

Hefe ansetzen mit warmem Wasser und Honig und ca. 15 Minuten gehen lassen bis die Hefe schäumt.
Die angestzte Hefe unter das durchgesiebte Mehl geben, gut vermischen und einen glatten Teig kneten.
Den Teig in einer abgedeckten Schüssel bei Zimmertemperatur ca. 1 Stunde
gehen lassen.
Den Teig nochmals durchkneten und ein Brot formen. Das Brot auf ein mehlbestäubtes Backblech legen, nochmals ca. 25 Minuten gehen lassen.
Die Oberfläche mit einem Messer einscheiden. Karree oder Stern
im Vorgeheizten Ofen bei ca. 230 Grad ungefähr 10 Minuten backen, bis die gewünschte Bräune erreicht ist, dann den Ofen auf 170 Grad C heruterschalten und noch ca. 15 Minuten fertigbacken.
Eine Schüssel mit Wasser zum Brot stellen, damit wird das Brot durch den Wasserdampf besser aufgehen und lockerer.
Vor dem Backen das Brot mit Sesam bestreuen, wer's mag

Zum Brot schmeckt dann ein kräftiger roter Landwein .

[chille]

danke auch für die weinempflehlung.................

[reisekater123]

danke auch für die weinempflehlung.................

na weißte die alten Römer hatten halt nix anderes zu trinken, ausser stilles Mineralwasser und das schemckt ja nicht so richtig zum rustikalen Brot

[chille]

ist schon o.k., ich bin wein und sekt trinker..............lach,
war nur ganz lieb gemeint.......

[reisekater123]

ist schon o.k., ich bin wein und sekt trinker..............lach,
war nur ganz lieb gemeint.......

ich versteh dich

[hummelfee]

Und weil morgen WE ist , schreibe ich etzt mal einen ganz einfachen Käsekuchen auf. Da kann man wirklich nix falsch machen...

Zutaten: 125g Butter, 200g Zucker, 4 Eier, 1kg Quark, 1 Vanillezucker,
1 Puddingpulver, 2 El. Gries, 1 Citrobac, Saft von 1 Zitrone.

Zubereitung: Butter, Zucker , Eier schaumig rühren, dann die anderen Zutaten
unterrühren. GUT VERRÜHREN!

In eine 26iger Form geben, 60-70min. bei 175grad backen.
Dann im ausgeschalteten Backofen auskühlen lassen.
Einen Tag durchziehen lassen....und dann schmeckt der ganz lecker....
evtl. mit Eierlikör " verfeinern".

[Stefanie54]

..mmmhhh...hummelfee...den backe ich auch öfters....

...hebe noch mandarinenscheibchen oder himbeeren drunter.....

[hummelfee]

Moin Stefanie!
Mit Himbeeren habe ich das noch nicht ausprobiert, das klingt aber lecker.
Aber hast Du schon mal Schokopuddingpulver genommen...ein ganz neues Geschmackerlebnis

[Stefanie54]

...ja....habe mal die hälfte des teiges damit "eingefärbt", um einen marmoreffekt zu bekommen.....sieht aber nicht appetitlich aus.....finde ich.....ich mag den reinen käse(quarkkuchen)geschmack...

[chille]

Hej Hummelfee und Stefanie,

ist auch mein ding...........

hatte jahrelang ein super rezept, ist mir irgendwann abhanden gekommen,
aber werde dies ausprobieren................

chille

[chille]

@katerchen,

mensch sag mal, die alten römer, haben die auch mit dem teig
ihre häuser gebaut...............

auf dieses brot bin ich gespannt, hab noch zig mal das rezept gelesen,
aber alles so gemacht, wie geschrieben, meine hände schmerzen schon.......


lg
chille

[reisekater123]

@katerchen,

mensch sag mal, die alten römer, haben die auch mit dem teig
ihre häuser gebaut...............

auf dieses brot bin ich gespannt, hab noch zig mal das rezept gelesen,
aber alles so gemacht, wie geschrieben, meine hände schmerzen schon.......


lg
chille

wo ist das Problem? Teig gut durchkneten und an warmem Ort gehen lassen, keine Häuser bauen.
Was fürn Mehl haste denn genommen? Eventuell muß etwas mehr Flüssigkeit rein, aber nicht zuviel, der Teig darf nicht auseinanderlaufen.

[Stefanie54]

@katerchen,

mensch sag mal, die alten römer, haben die auch mit dem teig
ihre häuser gebaut...............

auf dieses brot bin ich gespannt, hab noch zig mal das rezept gelesen,
aber alles so gemacht, wie geschrieben, meine hände schmerzen schon.......


lg
chille

wo ist das Problem? Teig gut durchkneten und an warmem Ort gehen lassen, keine Häuser bauen.

...ich muß schon die ganze zeit lachen..... , chille baut sich aus dem teig nen gartenhäuschen.... , lass se doch...., abba wenn dat n'brot wird, will ich probieren, mit kräuterbutta....

[chille]

@Steffi,

lach du nur ruhig, neen gartenhäuschen hab ich schon brauch ich nich..........,

dat wird schon............oder auch nicht.........

@kater,

wie ist denn das mit der versaulichkeit des brotes, lese gerade man sollte
deswegen immer säure zufügen,,,,,,,,,,,,,,hmmmmmmmmmmm

event. essig???????????? muss schon selbst lachen...


lg
chille

[chille]

@Steffi,

was macht denn dein käsekuchen, schon für dein kleines schätzchen
bebacken?????????

den würd ich auch ganz gerne essen, ber meine süsse maus kommt
wohl erst wieder zu ostern................

lg
chille